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Lunes 21 de Junio de 2010 11:21 |
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 PATE DE JAMON Y POLLO
½ pechuga de pollo cocida 100 g de jamòn 1 cdta de ralladura de limòn
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Lunes 21 de Junio de 2010 11:25 |
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 AJI DE GALLINA
El antepasado del ajì de gallina era un dulce espeso compuesto por pechuga de gallina, arroz, almendras y azùcar: el menjar blanc. Manjarblanco
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Lunes 21 de Junio de 2010 11:27 |
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 ROCOTO RELLENO
PARA 8 PERSONAS
8 rocotos, 400 gramos de carne molida, 4 cucharadas de ajo molido, 2 cucharadas de ají panca molido, 2 cebollas, 2 huevos duros, 2 huevos frescos,
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Lunes 21 de Junio de 2010 11:34 |
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 PAPA A LA HUANCAINA
PARA 8 PERSONAS:
8 papas amarillas, 8 hojas de lechuga, 8 aceitunas negras, 8 pedazos de choclo, 2 limones, 2 ajíes despepitados, 1 cebolla,
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Lunes 21 de Junio de 2010 11:35 |
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 AJIACO DE OLLUCOS
PARA 4 PERSONAS:
3/4 kilo de ollucos, 1/2 kilo de papas, 1 cebolla, 1 cucharada de ajo molido, 1 taza de caldo de gallina, 1 taza de agua caliente,
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Lunes 21 de Junio de 2010 11:37 |
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 PICANTE DE CUY
PARA 8 PERSONAS:
4 cuyes, 2 kilos de papa amarilla
, 100 gramos de maní tostado
, 5 ajíes verdes, 8 dientes de ajo (aderezo),
4 dientes de ajo (salsa),
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Lunes 21 de Junio de 2010 11:38 |
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 CALDO DE CABEZA
PARA 4 PERSONAS:
1 cabeza de carnero,
4 papas amarillas,
2 ajies mirasol,
1 ajo,
1/2 taza de paico o hierbabuena, sal Con ayuda del fuego,
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Lunes 21 de Junio de 2010 11:41 |
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 PATASCA
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
1 kilo de mote,
500 gramos de pata de vaca,
250 gramos de mondongo, 4 papas blancas,
1 tomate,
1 cebolla,
2 cucharadas de ají molido,
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Lunes 21 de Junio de 2010 11:42 |
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 PATITAS CON MANÍ
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:
1/2 kilo de patas de vaca, deshuesada, 1/2 kilo de papas (patatas) peladas y cortadas en cubos de 2 x 2 cm, 1 cebolla mediana,
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Lunes 21 de Junio de 2010 11:43 |
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 CEBICHE MIXTO
Este seviche si es propiedad del Perù. Al menos asì lo dice la INC que lo nombra Patrimonio Cultural de la Naciòn. Sin embargo, por màs insultos que recibamos,
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Lunes 21 de Junio de 2010 11:46 |
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 La cocina como desarrollo nacional
La gastronomia podrìa representar el primer consenso al que hemos llegado desde la independencia de España.
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Lunes 21 de Junio de 2010 11:48 |
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 OCOPA
PARA 6 PERSONAS:
1 kilo de papa amarilla, 150 gramos de queso fresco, 1/2 lechuga, 1/2 taza de nueces peladas, 1/2 taza de aceite,
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Lunes 21 de Junio de 2010 11:50 |
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 OLLUQUITO CON CHARQUI
PARA 6 PERSONAS:
300 gramos de ollucos, 300 gramos de charqui, 4 dientes de ajo molidos, 1 cebolla, 3 cucharadas de ají amarillo aceite orégano
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Lunes 21 de Junio de 2010 11:51 |
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 CHICHA MORADA
PARA 4 PERSONAS:
500 gramos de maíz morado,
4 litros de agua
, 4 guindas secas,
2 limones
, 1 manzana
, 1 membrillo entero,
1 palo de canela
, 1 taza de cascaras de piña,
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Lunes 21 de Junio de 2010 11:53 |
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 SOPA DE CHOLO
PARA 10 PERSONAS
1 kilo de carne de res,
1 kilo de carne de gallina, 500 gramos de carne de cerdo,
500 gramos de yuca,
200 gramos de cebolla,
8 dientes de ajo,
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Lunes 21 de Junio de 2010 11:54 |
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 CALDO DE CARNERO
PARA 4 PERSONAS:
400 gramos de carne de carnero,
4 papas amarillas,
2 ajies mirasol,
1 ajo
m 1/2 taza de paico o hierbabuena, *sal Cortamos la carne en presas de regular tamaño.
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Lunes 21 de Junio de 2010 11:55 |
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 PACHAMANCA
carnes diversas, papas, habas y humitas, todo cocido al estilo prehispánico: bajo tierra, entre piedras calientes y sazonado con hierbas aromáticas. La Pachamanca es un milenario y
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